I filetti di merluzzo in crosta di pistacchi è un secondo piatto facile da realizzare, ma di grande effetto ed eleganza. L'abbinamento pesce-pistacchio è un classico, ma quello che lo rende particolare sono le spezie: in questo caso ho utilizzato dell'erba cipollina e della paprika dolce. Un piatto dai colori meravigliosi, complice è la salsa alla barbabietola che con il suo rosso-violaceo, dà lo stacco cromatico, ma soprattutto completa il piatto rendendolo equilibrato e molto raffinato. Semplicemente delizioso...

Ricetta

15

20

35

2 persone

Ingredienti

4 Filetti di Merluzzo, 100 g granella di Pistacchi , Erba cipollina, Paprika dolce, Sale , Olio evo, 1 Barbabietola precotta, 1 cucchiaino Senape

Istruzioni

Sciacquare i filetti di merluzzo e poi asciugarli con della carta assorbente. , Tritare i pistacchi e passare i filetti di merluzzo in modo da creare una crosta; poi adagiarli in una teglia foderata con della carta forno oliata., Aggiungere dell'erba cipollina, della paprika dolce e del sale. Infornare a 180°C per 20 minuti circa., Nel frattempo preparare la salsa: tagliare a tocchetti la barbabietola precotta e frullarla con un mixer ad immersione e un filo di olio, regolare di sale e aggiungere un cucchiaino di senape forte. Mescolare bene., Servire i filetti di merluzzo in crosta di pistacchi con la salsa alla barbabietola e senape.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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