Le melanzane ripiene con mortadella sono un antipasto sostanzioso o un secondo piatto molto saporito. Le melanzane sono scavate e poi ripiene con una farcia molto semplice ma gustosissima, infatti per non sprecare nulla è stata utilizzata la polpa delle melanzane unita a cubetti di mortadella. Per rendere le melanzane più croccanti cospargete la superficie con del pangrattato (di mais per una versione senza glutine) e del formaggio grattugiato.
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Calorie
- Preparazione
10
- Cottura
20
- Pronto in
30
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
2 Melanzane piccole (tonde), 200 g Mortadella a cubetti, Erba cipollina , Pangrattato di Mais , 4 cucchiai di Pecorino , Olio evo, Sale , Pepe
Istruzioni
Lavare le melanzane e poi tagliarle a metà per lungo. Scavare con un coltello ben affilato la polpa e conservarla. Salare l'interno delle melanzane scavate e versare un filo di olio., Tagliare la polpa e saltarla in padella con un filo di olio, sale, pepe ed erba cipollina per 10 minuti circa. Trasferire la polpa cotta in una ciotola e frullare con un mixer ad immersione., Aggiungere alla polpa frullata i cubetti di mortadella e mescolare bene. Versare la farcia ottenuta nelle melanzane scavate. Versare sopra del pangrattato di mais e il pecorino grattugiato. , Disporre le melanzane ripiene su una teglia con della carta da forno e cuocere a 200°C per 20 minuti.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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