Maccheroni al pesto di pistacchi ciliegini e pesce spada

Un primo piatto fresco e dai sapori molto siciliani. Il pesto di pistacchi, molto aromatico e fresco, si sposa particolarmente con il gusto dolce dei pomodori ciliegini e con la morbidezza e delicatezza del pesce spada.

Ricetta

Primo piatto

Intermedio

Senza lattosio, Senza uova

4 persone

Ingredienti

2 Filetti di pesce spada, 20 Pomodori ciliegini, 400 g Maccheroni, Olio evo, Sale, Pepe, 1 Vasetto di pesto di pistacchi, Prezzemolo, 1 Spicchio d'aglio

Istruzioni

Ricavare dai filetti di pesce spada una dadolata., Tagliare in 4 i pomodori ciliegini e cuocerli in padella con un filo di olio e uno spicchio d'aglio, poi aggiungere la dadolata di pesce spada., Cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata., Aggiustare di sale e di pepe i pomodori e il pesce spada., Versare in una ciotola capiente il pesto di pistacchi e allungarlo con acqua e un po' di olio, mescolando bene., Scolare la pasta al dente e tuffarla nella ciotola contente il pesto di pistacchi., Versare nel piatto e terminare con il condimento di pesce spada e pomodori., Aggiungere un'abbondante macinata di pepe e il prezzemolo tritato.

AUTORE

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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