Le linguine di farro al vino rosso e pecorino sono un primo piatto sostanzioso e molto semplice da realizzare. Il segreto è nello scegliere i prodotti giusti e di qualità: una buona pasta (integrale o meno), un buon vino rosso e del pecorino romano, insomma una ricetta dai pochi ingredienti, ma dall'esito eccezionale.
Ricetta
- Preparazione
5
- Cottura
15
- Pronto in
20
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
400 g linguine (di farro integrale), 300 ml di vino rosso (lambrusco), 4 cucchiai di pecorino grattugiato , pecorino a scaglie, sale, olio evo , pepe, 1 cipolla
Istruzioni
Tritare una cipolla e poi dorarla con dell'olio per 5 minuti facendo attenzione a non bruciarla, poi versare il vino rosso e proseguire la cottura fino a quando il vino si riduce. Trasferire in un recipiente e frullare con un mixer ad immersione, versare di nuovo nella padella e aggiustare di sale e pepe. Cuocere la pasta in acqua bollente e scolarla al dente. Saltare la pasta nella padella con la salsa al vino, versare uno o due mestoli di acqua di cottura. Mescolare bene e aggiungere 4 cucchiai abbondanti di pecorino grattugiato per mantecare. Versare la pasta nei piatti e servire con delle scaglie di pecorino sottili.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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