Ottobre è arrivato!!! Allora celebriamolo con un bel primo sostanzioso e ricco di ingredienti protagonisti dell'autunno, come la zucca e i funghi. Infatti ho utilizzato la pasta senza glutine (si può fare anche con la pasta normale per le lasagne all'uovo che trovate normalmente al supermercato) e tra uno strato e l'altro, invece, ho utilizzato un mix di funghi champignon e porcini al prezzemolo, fette di ottimo speck e una crema di zucca al posto della besciamella. Un trio fantastico che non vi deluderà!
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Preparazione
30
- Cottura
80
- Pronto in
110
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
250 g Pasta per Lasagne (senza glutine), 300 g Zucca , 300 g Funghi Champignon, 200 g Funghi Porcini, Prezzemolo , Sale , Pepe, 100 g Speck , 100 ml Panna (di soia), Olio evo , 2 Spicchi Aglio
Istruzioni
Per la crema alla zucca: pulire la zucca e tagliarla a pezzetti, farla cuocere in acqua bollente fino a quando non diventa morbida (circa 30-40 minuti), scolarla e frullarla con un frullatore ad immersione, aggiungere la panna (di soia o normale), girare e regolare di sale (deve rimanere abbastanza dolce perchè ci saranno già i funghi e lo speck che daranno la salinità al piatto). , Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti, versare un filo di olio e rosolare leggermente due spicchi di aglio, poi aggiungere i funghi e cuocere per 20 minuti, regolare di sale, di pepe e abbondante prezzemolo tritato., Comporre le lasagne: versare un po' di crema di zucca sul fondo di una pirofila, fare uno strato di pasta e sopra foderare con fette di speck, funghi e di nuovo crema alla zucca, continuare con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare con la pasta e sopra la crema di zucca. Se volete una spolverata di formaggio per formare un po' la crosticina., Coprire con carta di alluminio e infornare per 30 minuti a 200°C, poi togliere la carta e cuocere per altri 10 minuti sotto il grill. Sfornare e servire calda.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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