Involtini di salmone con fagiolini

Ricetta veloce e fresca per i primi caldi! Un antipasto o secondo piatto di salmone che avvolge i fagiolini, il tutto aromatizzato da un'emulsione al limone, yogurt, senape e erba cipollina. Un piatto sano, leggero e semplice da realizzare.

Ricetta

  • Tipologia
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  • Difficoltà
  • Calorie
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  • Preparazione

10

  • Cottura

10

  • Pronto in

20

  • Porzioni

4 persone

Ingredienti

200 g Salmone, 300 g Fagiolini, 125 g Yogurt di soia, Succo 1/2 di Limone, 1 cucchiaio di Senape, Sale , Pepe, Erba cipollina

Istruzioni

Lavare e togliere le punte dei fagiolini e poi sbollentarli in abbondante acqua salata per circa 10 minuti., Scolare i fagiolini e lasciarli raffreddare., Preparare l'emulsione con lo yogurt, il succo del limone e la senape mescolando con una frusta., Aggiustare l'emulsione con un pizzico di sale e una macinata di pepe., Stendere le fette di salmone e posizionare al centro un mucchietto di fagiolini, poi arrotolarli e lasciarli riposare., Prima di servire irrorare gli involtini con l'emulsione e spolverare con l'erba cipollina tritata finemente.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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