Insalata shuba con maionese vegana

Sbucciare le patate e le carote e ricavare una dadolata, poi cuocere in abbondante acqua salata per 15 minuti circa., Tagliare la barbabietola della stessa dimensione delle patate e delle carote, poi versarla in una ciotola capiente., Scolare le patate e le carote e versarle con la barbabietola, aggiustare di sale., Tagliare a pezzetti le alici sott'olio e aggiungerle nella ciotola., Per la maionese vegana: versare nel bicchiere del frullatore l'olio di girasole, il latte di soia, i due cucchiai di aceto di mele, un cucchiaino di senape e il pizzico di sale, poi frullare fino a quando non si addensa e diventa cremosa. (Se la desiderate ancora più cremosa aggiungete un pochino di olio i più e mettetela a riposare in frigo per 30 minuti)., Versare la maionese vegana sull'insalata e mescolate bene. Se volete decorate con dei filetti di alici arrotolati.