Insalata russa primaverile

L'insalata russa primaverile è una gustosa variante di quella tradizionale, con verdure di stagione e maionese senza uova. Questa insalata russa a base di patate, asparagi e fave è condita con una maionese di soia, olio di semi e tonno e poi decorata con dei gamberetti freschi. Può essere servita come antipasto freddo, una ricetta semplice che si può preparare in anticipo, anche il giorno prima!

Ricetta

  • Tipologia
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  • Difficoltà
  • Calorie
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  • Preparazione

20

  • Cottura

20

  • Pronto in

40

  • Porzioni

4 persone

Ingredienti

400 g gamberetti, 400 g patate , 350 g asparagi, 200 g fave , sale, 4 foglie di basilico, succo 1/2 limone, Per maionese:, 50 ml latte di soia non zuccherato, 110 ml olio di girasole , 1 cucchiaio senape , 1 cucchiaio succo di limone, sale, 1 scatoletta di tonno sott'olio

Istruzioni

Pulire gli asparagi e lessarli in acqua bollente salata per 15 minuti circa, poi scolare e ricavare una dadolata., Togliere la buccia alle patate, ricavare una dadolata e lessare in acqua bollente salata per 10 minuti circa, scolare e lasciare raffreddare., Lessare le fave in acqua bollente salata per 15 minuti circa, scolare e togliere la buccia., Unire in una ciotola capiente le patate, gli asparagi e le fave e mettere in frigo., Pulire i gamberetti poi scottarli leggermente in padella per 1 minuto e poi marinare nel succo di limone, sale e basilico spezzettato., Preparare la maionese: versare in una ciotola il latte di soia non zuccherato con l'olio di girasole, il cucchiaio di senape, il cucchiaio di succo di limone e il tonno sott'olio. Montare con un frullatore ad immersione, regolare di sale e lasciare raffreddare., Versare la maionese nella ciotola delle verdure tagliate, aggiungere del basilico spezzettato e mescolare delicatamente., Servire l'insalata russa primaverile con i gamberetti adagiati sopra, come decorazione.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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