L' insalata di zucchine, salmone al sesamo e uova di quaglia è un piatto fresco, colorato e stuzzicante, ideale da portare a tavola nel periodo estivo. Un'insalata facile da fare e molto particolare, oltre ad essere ricca, gustosa e completa. Infatti, sono presenti fibre (le zucchine), omega 3 (il salmone), calcio e potassio (le uova di quaglia). Inoltre non ho utilizzato sale, ma salsa di soia e la pasta tahina (sesamo), entrambe donano al piatto un sapore molto particolare che ricorda l'oriente. 

Ricetta

20

10

30

4 persone

Ingredienti

5 Zucchine, 400 g filetto Salmone, 12 Uova di Quaglia, 4 cucchiai Salsa di Soia , 2 cucchiai Aceto di Mele , 5 cucchiai Tahina , 1 cucchiaino Zenzero , 1 Lime, Olio evo , Sale , Semi di Lino

Istruzioni

Lavare le zucchine e poi ricavare dei bastoncini sottili. Sbollentare per 5 minuti in acqua bollente salata, poi scolare e lasciare raffreddare in frigo., In una ciotola mescolare 4 cucchiai di salsa di soia, il succo di lime, 2 cucchiai di aceto di mele e 5 cucchiai di tahina. Aggiungere 3 cucchiai di olio e un cucchiaino di zenzero. Mescolare bene. , Tagliare a cubotti i filetti di salmone e passarli nella salsa ottenuta. Poi disporli in una teglia da forno foderata con carta forno. Cuocere a 180°C per 5 minuti. Lasciare raffreddare., Cuocere le uova di quaglia in un pentolino con dell'acqua per circa 5 minuti, poi scolare e lasciare raffreddare. Sbucciare le uova e tagliarle poi a metà e salare., Versare in 4 piatti le zucchine a bastoncini condite con un filo di olio e regolare di sale. Versare poi i cubotti di salmone aromatizzati e le uova di quaglia tagliate a metà. Aggiungere i semi di lino e servire.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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