L'insalata di patate, pomodori, cipolle e mazzancolle è un'idea di antipasto facile, veloce e gustoso da presentare all'inizio del pasto. Una ricetta sana e sfiziosa, da servire tiepida. Il sapore delicato delle mazzancolle si abbina bene con le patate, con l'acidità dei pomodorini e con la spinta della cipolla rossa cotta nell'aceto balsamico. 

Ricetta

20

20

40

4 persone

Ingredienti

200 g patate, 1 cipolla rossa, 12-15 pomodorini ciliegino, 16 mazzancolle, olio evo , aceto balsamico, sale , pepe , prezzemolo

Istruzioni

Sbucciare le patate e ricavare una dadolata, cuocere in acqua bollente e scolare al dente. Versare in una ciotola, condire con olio, sale e prezzemolo. Lasciare raffreddare., Lavare bene i pomodorini e poi versare in una ciotola, condire con olio e sale., Tagliare la cipolla a velo e cuocere in padella con un filo di olio e un pochino di acqua per 5 minuti circa, poi aggiungere il sale, il pepe e sfumare con dell'aceto balsamico. Continuare la cottura fino a quando la cipolla diventerà morbida., Lavare le mazzancolle e pulirle togliendo il carapace, testa, coda e zampette, con un coltello incidere il dorso per eliminare il filamento nero e poi sciacquare. Versare in una ciotola le mazzancolle e condirle con un filo di olio e succo di mezzo limone, prezzemolo e pepe. , Scaldare una padella e versare le mazzancolle con il condimento, cuocere per un paio di minuti., Comporre il piatto mettendo un coppapasta e facendo degli strati: iniziare con la base di patate, poi i pomodorini, la cipolla all'aceto e infine 4 mazzancolle per commensale. Servire togliendo il coppapasta.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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