Insalata di carciofi, gamberoni e rucola

L'insalata di carciofi, gamberoni e rucola è un piatto primaverile perfetto da servire a pranzo, per rimanere leggeri, mangiare sano e fresco. Un piatto unico a base di carciofi cotti in padella con prezzemolo e limone e poi uniti con della rucola e dei gamberoni puliti e scottati in padella. Una ricetta facile, veloce e molto buona; la potete anche servire come antipasto all'inizio di un pranzo o cena.

Ricetta

  • Tipologia
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  • Difficoltà
  • Calorie
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  • Preparazione

15

  • Cottura

15

  • Pronto in

30

  • Porzioni

2 persone

Ingredienti

10 gamberoni, 2 manciate di rucola, 1/2 limone, 1 spicchio aglio, olio evo , sale , pepe , prezzemolo, 300 g cuore di carciofi

Istruzioni

Pulire i carciofi lasciando solo il cuore e togliendo la barba interna, tagliarli in 8 e versarli in una padella con un filo di olio, sale, pepe, il succo di 1/2 limone e 1 spicchio di aglio. Cuocere con il coperchio per 15 minuti, poi togliere il coperchio e proseguire per altri 5-10 minuti., Lavare bene la rucola e strizzarla, versarla come base sui due piatti., Pulire i gamberoni togliendo testa, coda e carapace, poi rimuovere il filo nero sul dorso con un coltellino. Sciacquare i gamberoni e tagliarli in 3. Scaldare una padella e saltarli con abbondante pepe, un pizzico di sale e un filo di olio. , Versare i carciofi e i pezzi di gamberoni sulla rucola e servire con un filo di olio a crudo.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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