VegBurger: spinaci al curry, asiago e salsa di cipolle

Un hamburger un po' diverso dal solito, più sano e originale, in versione vegetariana. I burger infatti sono preparati con 3 ingredienti: spinaci, patata e curry amalgamati dal pangrattato e dall'Asiago fuso. Ho deciso inoltre di arricchire la ricetta con una salsa molto gustosa, aromatica e delicata a base di cipolle rosse di tropea caramellate con aceto balsamico e zucchero. Una ricetta facile da preparare e un modo anche per invogliare i bimbi a mangiare la verdura, non sempre amata! (magari senza mettere il curry nell'impasto dei burger e aggiungendo una salsa come il ketchup al posto della salsa alle cipolle). Ma ora vediamo come si preparano i VegBurger: spinaci al curry, asiago e salsa di cipolle:

Ricetta

  • Tipologia
  • Difficoltà
  • Calorie
, , ,
  • Preparazione

20

  • Cottura

20

  • Pronto in

40

  • Porzioni

4 persone

Ingredienti

4 Panini, Per i vegburger:, 1 Patata grande , 500 g Spinaci (dell' Azienda Agricola Tetticastagno), Pepe , Curry , 1 Spicchio Aglio, Olio evo, 4 Foglie di Insalata , 2 Pomodori, Pangrattato (di mais), 4 Fette di Formaggio Asiago , Sale, Per la salsa alle Cipolle: , 2 Cipolle rosse di Tropea , 50 ml acqua, 50 ml Aceto balsamico, 1 cucchiaio di Zucchero, Olio evo

Istruzioni

Per l'hamburger vegetariano: Lavare gli spinaci e sbollentarli in acqua bollente salata per 20 minuti circa; scolarli e poi saltarli in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Aggiustare di sale, pepe e profumare con il curry. Tritare gli spinaci., Sbucciare una patata grande e tagliarla a dadini, cuocerla in acqua bollente per circa 15 minuti. Scolare e schiacciare con una forchetta. Aggiungere gli spinaci e mescolare bene., Formare 4 grandi palline di spinaci e patate e passarle nel pangrattato (di mais o normale), schiacciarle per formare l'hamburger. Lasciare riposare per 20 minuti circa., Scaldare un po' di olio in una padella antiaderente e cuocere per 5 minuti su entrambi i lati gli hamburger. Appoggiare le fette di Asiago e cuocere fino a quando il formaggio si scioglie. , Lavare le 4 foglie di insalata e i pomodori; tagliare a fette abbastanza sottili i 2 pomodori., Per la salsa alle cipolle: tagliare a velo le cipolle rosse, cuocerle per 10 minuti con un filo di olio e 50 ml di acqua. Aggiungere 50 ml di aceto balsamico, un cucchiaio di zucchero e cuocere per altri 10 minuti. Frullare. , Tagliare a metà i panini, scaldarli e comporli: iniziando con la foglia di insalata, 2-3 fette di pomodoro, un pizzico di sale, l'hamburger di spinaci con il formaggio Asiago fuso, e infine la salsa alle cipolle rosse.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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