La farinata di ceci neri con crema di sgombro è il secondo antipasto pensato per San Valentino. Ho rivisitato la classica ricetta della farinata genovese fatta con i ceci normali, con la farina di ceci neri tipici del Salento. Ricavando dei cuori con una formina dei biscotti, può diventare una romantica idea finger food, tipo tartina su cui spalmare una crema delicata di sgombro alla menta. Perfetto per iniziare una cena in coppia, con un buon vino bianco freddo.

Ricetta

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Ingredienti

300 g Farina di Ceci neri, 450 ml Acqua , 80 ml Olio evo, 1 pizzico Sale , Pepe , 160 g Sgombro (in scatola), Menta , Filetti di alici per decorare

Istruzioni

Unire la farina di ceci con l'olio e l'acqua, aggiungere un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi e lasciare riposare per 2 ore., Ungere una teglia con dell'olio e versare l'impasto, cuocere i forno a 230°C per 15 minuti, poi abbassare la temperatura del forno a 200°C per altri 5-10 minuti., Ricavare dei cuori con una formina dei biscotti., Frullare con un mixer ad immersione lo sgombro (scolando il suo olio) e aggiungere un filo di acqua per rendere più liscia la crema. Aggiungere la menta tritata e mescolare. , Spalmare la crema di sgombro sui cuori di farinata di ceci neri e decorare con due filetti di alici (se volete).

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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