Un primo gustoso, ricco e sostanzioso, ma allo stesso tempo equilibrato. Il pesto di rucola dà freschezza e la salsiccia il sapore, mentre il finocchietto selvatico e la ricotta marzotica regalano il profumo. Un consiglio: se non trovate la ricotta Marzotica (tipico prodotto Salentino) sostituitela con un pecorino Romano o del Grana Padano.
Ricetta
- Preparazione
40
- Cottura
15
- Pronto in
55
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
1 kg patate, 300 gr farina, 1 uovo, 100 gr rucola, 100 gr pecorino , 1 bicchiere olio evo, 50 gr mandorle, 1 spicchio aglio, sale, pepe, 300 gr salsiccia, semi di finocchio, vino bianco, ricotta marzotica
Istruzioni
Lavare le patate e lessarle in acqua salata, sbucciarle e schiacciarle., Aggiungere la farina, un pizzico di sale, impastare il tutto e aggiungere un uovo., Ricavare gli gnocchi dall'impasto e lasciare riposare per 15 minuti., Farli cuocere in acqua salata., Spellare e sbriciolare la salsiccia, cuocerla in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, sfumare con un po’ di vino bianco e poi aggiungere i semi di finocchio., Mixare la rucola lavata, le mandorle, il pecorino e un bicchiere di olio, aggiustare di pepe., Condire a freddo gli gnocchi con il pesto di rucola e mandorle, la salsiccia privata di aglio e servire con una spolverizzata di ricotta marzotica.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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