Gli gnocchi melanzane, pomodorini e pesce spada sono un primo piatto sostanzioso, equilibrato e molto profumato. Gli gnocchi (nel mio caso senza glutine e senza uova) sono avvolti da una crema fresca di melanzane e basilico, mentre il condimento, molto colorato, è dato da pomodorini gialli e rossi accompagnati da una dadolata di pesce spada fresco. Un primo dai sentori molto mediterranei, infatti i colori, i profumi e i sapori ricordano la Sicilia.
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Preparazione
15
- Cottura
20
- Pronto in
35
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
20 Pomodorini (gialli e rossi), 2 fette Pesce Spada , 1 Melanzana , 2 spicchi Aglio , Olio evo , Sale , Pepe , Basilico , 800 g Gnocchi (glutenfree)
Istruzioni
Per la crema di melanzane: lavare la melanzana e poi tagliarla a fette, a striscioline e infine a dadini. Cuocerla con un filo di olio, uno spicchio di aglio e un po' di acqua, coprendo con un coperchio per 10 minuti circa. Aggiungere il basilico tritato, il sale e il pepe. Continuare con la cottura senza coperchio per altri 5 minuti., Eliminare lo spicchio di aglio e trasferire le melanzane cotte in una ciotola, frullare con un mixer ad immersione aggiungendo un po' di olio e dell'acqua per renderla meno densa., Per il condimento: lavare i pomodorini e poi tagliarli in 4, versarli in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio, cuocere a fuoco lento., Ricavare dalle fette di pesce spada dei cubetti e versarli nella padella con i pomodorini. Cuocere per circa 10 minuti, poi aggiungere il basilico tritato e regolare di sale e di pepe., Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata fino a quando non vengono a galla, scolarli e poi saltarli in padella con la crema di melanzane., Versare gli gnocchi alle melanzane e basilico nei 4 piatti, versare sopra il condimento di pomodorini e pesce spada. Decorare con delle foglie di basilico.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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