Gli gnocchi di grano saraceno con asparagi e pancetta sono un primo piatto facile, gustoso e sostanzioso. Gli gnocchi sono a base di patate e farina di grano saraceno (uno pseudo-cereale senza glutine, fonte di sali minerali, proteine e antiossidanti) dal sapore un po' rustico, avvolti da un cremoso condimento di asparagi e menta. A terminare il piatto della pancetta affumicata per rendere la ricetta irresistibile!  

Ricetta

20

10

30

4 persone

Ingredienti

200 g farina di grano saraceno, 500 g patate , 300 g asparagi, 100 g pancetta affumicata , menta , olio , sale , pepe

Istruzioni

Togliere la buccia alle patate, tagliare le patate a tocchetti e lessare in acqua bollente salata per 10 minuti circa. Scolare e schiacciare con una forchetta o un schiacciapatate. , Versare su un piano da lavoro la farina di grano saraceno con le patate schiacciate e lavorare con le mani impastando bene., Formare dei filoncini e tagliare con un coltello dei tocchetti. , Lessare gli asparagi in acqua salata per 10 minuti circa. Scolare e separare le punte dal gambo. I gambi frullarli con un mixer ad immersione insieme ad un filo di olio e acqua. Aggiungere del pepe e della menta. , Le punte saltarle in padella con un filo di olio e menta., Cuocere la pancetta affumicata in una padella senza grassi aggiunti., Portare a ebollizione l'acqua, salare e buttare gli gnocchi, scolare quando vengono a galla. Saltare gli gnocchi in padella con un filo di olio e la crema di asparagi. , Versare nei piatti gli gnocchi di patate e grano saraceno conditi con la crema di asparagi, sopra aggiungere la pancetta affumicata e le punte di asparagi.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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