Gli gnocchi cozze e asparagi sono un primo piatto sostanzioso e saporito. Gli gnocchi di patate sono avvolti da una crema di asparagi e conditi con delle cozze aperte alla fiamma e delle punte di asparagi saltati in padella. Un piatto stagionale che unisce la delicatezza dell'asparago con la sapidità delle cozze. 

Ricetta

20

10

30

4 persone

Ingredienti

1 kg gnocchi di patate , 500 g asparagi, 1 spicchio aglio , 1 kg cozze, prezzemolo, olio evo, sale, pepe

Istruzioni

Lavare bene gli asparagi e sbollentarli in acqua bollente salata per 10 minuti, poi scolare ed eliminare la parte del gambo più duro. Tagliare le punte e tenerle da parte, invece i gambi versarli in una ciotola con un filo di olio e frullare con un mixer ad immersione, aggiustare di sale, pepe e prezzemolo tritato., Pulire le cozze eliminando il filamento e raschiando i gusci con un coltello, sciacquare sotto l'acqua fredda e poi versare le cozze in una pentola con uno spicchio di aglio, pepe e prezzemolo tritato. Aprire le cozze alla fiamma poi toglierle dal guscio., Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con la crema di asparagi, nel frattempo saltare le punte degli asparagi tenuti da parte con un filo di olio e sale in un'altra padella., Aggiungere nella padella degli gnocchi le cozze aperte e versare nei piatti decorando con le punte degli asparagi. Servire.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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