Gli gnocchi alla zucca con pancetta e mandorle è un primo piatto che ho pensato per la festa degli innamorati. Molto facile e veloce da preparare, gustoso, delicato e deciso, inoltre è perfetto da gustare nelle sere invernali, quando si ha voglia di un piatto caldo. Perfetto se abbinato ad un buon vino rosso avvolgente.

Ricetta

10

15

25

2 persone

Ingredienti

500 g Gnocchetti o chicche di patate , 200 g Zucca (già pulita), 1 cucchiaio Curcuma, Olio evo, Sale , Pepe , 10 Mandorle , 75 g Pancetta

Istruzioni

Togliere la buccia alla zucca, tagliare a tocchetti la zucca e cuocerla in una pentola coprendola a filo con l'acqua. Cuocere per 10 - 15 minuti. , Frullare con un mixer ad immersione, regolare di sale e pepe, aggiungere il cucchiaio di curcuma e un filo di olio evo., Cuocere la pancetta senza aggiungere grassi, rosolarla bene., Tritare le mandorle., Cuocere gli gnocchi o le chicche di patate in abbondante acqua salata per un paio di minuti, fino a quando non vengono a galla, poi scolarli e versarli nella crema di zucca. , Versare nei 2 piatti gli gnocchi alla zucca, versare sopra la pancetta rosolata e un po' di granella di mandorle.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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