"Ho visto questo posto per lo più di sera, qua dentro. Respirando aria di solitudine ed aspettando le sue gambe a portarmi gamberetti in salsa rosa al profumo di brandy con dadini di sedano" [tratto dal romanzo "Teresa ha gli occhi secchi" di Alberto Colangiulo] Ecco qua la mia seconda ricetta per "Teresa ha gli occhi secchi". Il mio piatto di oggi è semplicemente una rivisitazione del classico cocktail di gamberetti molto in voga negli anni '80, ma ora forse un po' superato. L'aspetto è simile ma il gusto no, perchè invece di utilizzare la salsa rosa ho realizzato una maionese senza uova alla barbabietola. Ottimo piatto fresco dal gusto delicato. Leggete il libro... è stupendo! Copertina realizzata da Alberto Scolozzi.
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Preparazione
10
- Cottura
10
- Pronto in
20
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
1 kg Gamberi, 1 Barbabietola precotta, 100 ml Olio evo o di semi, 100 ml Latte di soia, 1 cucchiaio di Senape, 1/2 Limone, Sale , Pepe, Insalata Lattuga
Istruzioni
Fare bollire in una pentola abbondante acqua e poi sbollentare i gamberi per 10 - 15 minuti, precedentemente lavati., Pulire i gamberi: togliere la testa, le zampette, il carapace e la coda. poi togliere l'intestino interno incidendo il dorso con un coltello per sfilare il filo., Pulire la lattuga lavandola bene e tagliandola finemente., Per la salsa: tagliare la barbabietola precotta e frullarla con un mixer ad immersione con olio evo e latte di soia. Aggiustare di sale, pepe, il succo di 1/2 limone e un cucchiaio di senape., Preparare i bicchieri: alla base mettere un po' di lattuga condita con olio e sale e sopra i gamberi avvolti dalla salsa rosa alla barbaietola., Decorare con una fetta di limone e una foglia di lattuga.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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