I fusilli al pesto di ceci, gamberi e rucola è un primo piatto di pasta sostanzioso, sano e gustoso. I fusilli sono avvolti da un insolito pesto, a base di ceci, mandorle e menta, e accompagnati da carnosi gamberi e da una fresca ed amarognola rucola. Un abbinamento perfetto fatto di contrasti che si accostano alla perfezione, lasciando il palato fresco. 

Ricetta

15

10

25

4 persone

Ingredienti

400 g fusilli, 500 g gamberi, 350 g ceci (lessati), 30 g mandorle, olio evo, sale , pepe, 6 foglie di menta, 20 g rucola, vino bianco

Istruzioni

Pulire i gamberi: sciacquare sotto l'acqua fredda, staccare la testa, le zampe e il carapace (corazza), poi togliere l'intestino (filo nero) incidendo il dorso con un coltello e tirandolo delicatamente. , Scaldare una padella con poco sale grosso e scottare i gamberi un minuto per lato sfumando con pochissimo vino bianco. , Preparare il pesto di ceci: versare i ceci,le mandorle e la menta spezzettata nel bicchiere del mixer e frullare con il frullatore ad immersione unendo a filo dell'olio, fino ad ottenere un pesto cremoso ed omogeneo. Regolare di sale e di pepe., Cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolare al dente. Condire i fusilli con il pesto di ceci, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per amalgamare bene. Unire i gamberi e mescolare bene., Servire i fusilli al pesto di ceci con i gamberi e aggiungere alla fine la rucola spezzettata.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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