I frittini di farro e patate con alici e caprino sono un finger food gustoso, perfetto da servire, come benvenuto, per ospiti invitati a cena. Croccanti fuori e morbide all'interno, stuzzicano sicuramente l'appetito! La mia versione è con la farina di farro, dal sapore più rustico, e con un ripieno di alici e formaggio caprino, una bomba di sapore. Accompagnate da una bella bollicina farete un figurone con poco!  

Ricetta

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Ingredienti

130 g patate , 250 g farina di farro , 10 g lievito BIO , 25 g filetti di acciughe sott'olio , 100 g formaggio caprino semistagionato, sale , 1 l olio di semi d'arachide per friggere , 100 ml acqua fredda

Istruzioni

Lessare le patate con la buccia, poi pelarle e schiacciarle. Fare raffreddare., Unire in una ciotola capiente la farina di farro, le patate schiacciate, il lievito e 100 ml di acqua fredda, aggiungere una presa di sale e impastare a mano fino ad ottenere un composto morbido e appiccicoso., Formare una palla e coprire con la pellicola, fare lievitare l'impasto fino al raddoppio del volume., Scolare i filetti di acciughe sott'olio e tamponare con carta assorbente, poi tagliare a tocchetti. , Tagliare il formaggio caprino semi-stagionato a cubetti., Bagnare le mani e formare delle palline con l'impasto, appiattire e riempire ciascuna con un cubetto di formaggio e un pezzetto di acciuga, richiudere formando le palline., Versare l'olio di semi d'arachide in una pentola antiaderente e quando è bollente versare due palline alla volta per poterle friggere bene, scolare e tamponare con carta assorbente e servire.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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