Il farro risottato con gorgonzola, radicchio e noci è un primo piatto semplice e molto saporito. Un'alternativa al solito risotto, a base di farro (un cereale che contiene molte fibre e proteine) risottato con un formaggio dal sapore forte (gorgonzola) e con il radicchio cotto. Per completare il piatto aggiungete dei gherigli di noci sbriciolati sopra, oltre a dare la parte "crunch" si sposa alla perfezione con il gorgonzola.
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Calorie
- Preparazione
15
- Cottura
15
- Pronto in
30
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
300 g farro perlato, 1 cipolla rossa di Tropea , 1 cespo radicchio , 200 g gorgonzola, 50 g noci, olio evo , origano, sale , pepe
Istruzioni
Tritare una cipolla e versarla in una padella, dorare con un filo di olio e poca acqua per 5 minuti circa., Lavare il radicchio e ricavare delle striscioline, versarle nella padella sopra la cipolla, aggiungere un po' di acqua e cuocere con il coperchio per 15 minuti circa. Aggiustare di sale, pepe e aggiungere un filo di olio a crudo., Cuocere il farro perlato per 30 minuti in acqua bollente salata, poi scolare e risottare in padella con il gorgonzola. Lasciare sciogliere il formaggio girando sempre il farro. Versare poi il radicchio cotto, mescolare bene., Versare il farro risottato al gorgonzola e radicchio nei piatti, terminare decorando con delle noci sbriciolate.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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