"Gli incontri più importanti sono già combinati dalle anime prima ancora che i corpi si vedano" [Paulo Coelho] Volete un primo piatto semplice e gustoso? Provate a fare le farfalle con calamari e carciofi, un abbinamento di stagione, dove la pasta fa esaltare questa armoniosa combinazione. La buona riuscita di questo piatto dipende dalla qualità dei prodotti: i calamari devono essere freschi e non surgelati, mentre i carciofi devono essere tenerissimi e profumati. Se volete apprezzare a pieno questo primo piatto, accompagnatelo con un buon vino bianco freddo.
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Preparazione
20
- Cottura
20
- Pronto in
40
- Porzioni
2 persone
Ingredienti
200 g Farfalle , 2 Calamari, 2 Carciofi, Prezzemolo, Sale, Pepe, Olio evo, 1 Spicchio d'Aglio, Vino Bianco per sfumare i calamari, 8 Pomodori ciligino
Istruzioni
Per i carciofi: indossare dei guanti se non volete che si anneriscano le mani con il contatto dei carciofi, eliminare il gambo e poi procedere sfogliando il carciofo, cioè eliminando le foglie più esterne e dure; dividere il carciofo ed eliminare la barba, cioè la peluria con un coltellino. Tagliare in 4 e poi a metà il carciofo. , Per i calamari: sciacquarli sotto l'acqua corrente, con le mani staccare il mantello dalla testa, estrarre dal mantello la penna, togliere le interiora sciacquandolo sotto l'acqua; separare la testa dai tentacoli, aprire i tentacoli verso l'esterno e spingere verso l'alto la parte centrale per poter eliminare il dente. Tagliare a striscioline., In una padella cuocere i calamari e i carciofi con uno spicchio d'aglio e un filo di olio, sfumare con un po' di vino bianco e aggiustare di sale e di pepe. Aggiungere i pomodori tagliati in 8. Cuocere per circa 15 minuti, poi eliminare lo spicchio di aglio., Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella con il condimento di calamari, carciofi e pomodorini preparato precedentemente. , Versare nei piatti la pasta condita e spolverizzare con del prezzemolo tritato.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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