Questo dolce al cucchiaio di carote e yogurt è un dessert fresco e diverso dal solito. Perfetto da presentare a fine pasto perchè non è pesante, ma ideale anche per una sana colazione o merenda. Un bicchiere dalla consistenza cremosa e vellutata dei due strati: lo yogurt e la purea di carota, addolcita dal miele di acacia e dal latte di mandorla. La granella invece è di mandorle e cioccolato tritati grossolanamente. Un dolce senza glutine e uova e se utilizzate uno yogurt vegetale (come nel mio caso: yogurt di soia al cocco) anche senza lattosio!

Ricetta

10

15

25

4 persone

Ingredienti

400 g Carote , 200 g Yogurt (di soia al cocco), 100 ml Latte di Mandorla , 8 Mandorle, 1 cucchiaio Miele Acacia , Cioccolato

Istruzioni

Togliere la buccia alle carote, poi tagliarle a rondelle e lessarle in acqua calda. Frullare con un mixer ad immersione aggiungendo il latte di mandorla e il cucchiaio di miele d'acacia. Mescolare bene., Versare lo yogurt nei bicchierini e poi sopra la purea di carote. Lasciare in frigo fino al momento del servizio., Tritare grossolanamente le mandorle e il cioccolato, poi decorare i bicchierini.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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