Il dip di cavolfiore al latte di cocco, curcuma e piselli è una crema usata come antipasto e aperitivo, ideali per intingere grissini, crostini ma anche cruditè di verdure. Questo dip ha un sapore un po' orientale, infatti si sente la dolcezza del latte di cocco e lo speziato della curcuma che danno un gusto particolare al cavolfiore. Io ho abbinato dei piselli saltati con della maggiorana e dei rettagoli di focaccia sottile di farro integrale con granelli di sale grosso, per contrastare la dolcezza della crema.
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Preparazione
20
- Cottura
40
- Pronto in
60
- Porzioni
8 persone
Ingredienti
600 g cavolfiore, 200 ml latte di cocco denso, 1 cucchiaio curcuma, sale , olio evo , 1 spicchio aglio , 200 g piselli , maggiorana , 250 g farina di farro integrale , 130 ml olio evo, sale grosso, 200 ml acqua
Istruzioni
Pulire il cavolfiore e lessarlo per 15 minuti circa. poi scolare e saltare in padella con un filo di olio e aggiungere il sale. , Aggiungere il latte di cocco, portare ad ebollizione e cuocere per altri 15 minuti. Aggiungere il cucchiaio di curcuma e aggiustare di sale e di pepe. , Frullare con un mixer ad immersione aggiungendo dell'acqua se volete la crema più fluida. Versare la crema in una ciotola., Saltare i piselli in padella con olio, uno spicchio di aglio e della maggiorana. Aggiustare di sale e poi versare sulla crema di cavolfiore, eliminando l'aglio., Mescolare la farina di farro integrale con l'olio e l'acqua, aggiungere il sale. , Foderare con un foglio di carta da forno una teglia e poi stendere con le mani l'impasto ottenuto. Cospargere la superficie con il sale grosso. , Cuocere in forno a 200°C per 20 minuti. Lasciare raffreddare e poi tagliare a rettangoli e servire con la crema.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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