Cuoricini di sfoglia con anatra e pancetta

II ricetta del menù di terra di San Valentino. Ricetta che nasce dall'idea di adattare la base del petto di anatra all'arancia in versione patè, che viene rinchiuso da due croccanti cuoricini di pasta sfoglia. La salinità, invece, è data dai veli di pancetta adagiati delicatamente sopra.

Ricetta

Antipasto

Principiante

2 persone

Ingredienti

1 Rotolo Pasta Sfoglia , 4 Fettine di pancetta, Patè d'anatra, Succo d'arancia (qualche goccia), Sale, Pepe, Semi di papavero

Istruzioni

Stendere il rotolo di pasta sfoglia e ricavare 12 cuoricini (con una formina) della stessa dimensione., Versare sopra ai cuoricini di pasta sfoglia un po' di semi di papavero., Rivestire una teglia con carta da forno, adagiare i cuoricini di pasta sfoglia e cuocere a 180°C per 10-15 minuti., Versare in una ciotola il patè d'anatra e qualche goccia di succo d'arancia, mescolare bene regolando di sale e di pepe., Formare dei piccoli sandwiches con due cuoricini di pasta sfoglia e la farcia di patè d'anatra all'arancia., Cuocere le fettine di pancetta in una padella antiaderente molto calda e priva di grassi., Tagliare le fettine di pancetta a metà e adagiarle sopra ai piccoli sandwiches.

AUTORE

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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