La crostata di farro alla crema di limone e frutti di bosco è un dolce privo di uova e lattosio, leggero e sfizioso, dal profumo primaverile. La farina di farro integrale rende la frolla più sana e rustica, mentre la crema risulta leggermente acidula per via del limone, e si abbina perfettamente ai frutti di bosco. Ideale da servire ad un brunch o un thè con le amiche, ma anche a fine pasto! 

Ricetta

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Ingredienti

240 g farina (integrale) di farro, 130 g zucchero integrale o di cocco, 130 g margarina vegetale , 4 cucchiai acqua fredda, 150 g succo di limone (3 limoni), 200 g panna vegetale da montare , 150 g lamponi, 150 g mirtilli, zucchero a velo

Istruzioni

impastare la frolla unendo la farina di farro con 30 g di zucchero integrale o di cocco, aggiungere i 4 cucchiai di acqua fredda e la margarina vegetale. Lavorare con le mani fino ad ottenere una frolla liscia. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo per 30 minuti., Foderare una tortiera con carta forno, poi stendere la frolla tenendo i bordi un po' più alti. punzecchiare con i rebbi della forchetta e coprire con carta forno, sulla quale distribuire dei legumi secchi per la cottura alla cieca. Cuocere per 10 minuti a 180°C. , Togliere i legumi secchi e la carta forno e cuocere per altri 10 minuti a 160°C., Per la crema: versare in una ciotola la panna vegetale da montare con il succo di limone e lo zucchero integrale o di cocco rimasto (100 g) e lavorare con una frusta, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Versare la crema sulla base della torta e cuocere a 160°C per 15-20 minuti, fino a quando non si solidifica. , Lasciare raffreddare e poi mettere in frigo. Al momento del servizio disporre i mirtilli e i lamponi sopra e imbiancare con un po' di zucchero a velo.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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