Il cremoso ai lamponi con crumble di biscotti è un dolce al cucchiaio fresco, delicato e goloso. La mia versione è senza glutine, latte e uova a base di panna vegetale e yogurt di soia abbinato ad una salsa di lamponi e decorato poi con un crumble di biscotti d'avena. Un dessert da servire a fine pasto oppure perfetto anche a merenda e/o a colazione.

Ricetta

15

5

20

4 persone

Ingredienti

6 biscotti (d'avena), 120 g lamponi, 6 g di gelatina o agar agar , 200 ml panna vegetale da montare , 200 g yogurt di soia bianco non zuccherato, 1 cucchiaio margarina vegetale

Istruzioni

Lavare i lamponi e poi versarli in una padella con un cucchiaio di acqua, cuocere fino a quando si riducono in una salsina., Mettere in ammollo in acqua per 10 minuti i fogli di colla di pesce, poi strizzarli e trasferirli in un pentolino con 3 cucchiai di panna vegetale da montare, a fiamma bassa mescolare fino a scioglierla senza grumi., Versare la panna vegetale da montare in una ciotola capiente e montare, poi aggiungere lo yogurt di soia, la colla di pesce sciolta, e la salsina di lamponi, mescolare dal basso verso l'alto., Sciogliere la margarina vegetale in un pentolino e poi versarla sopra i biscotti sbriciolati creando un crumble., Versare nei 4 stampini/bicchieri la crema alla panna e yogurt fino a un po' meno della metà, creare uno strato di crumble di biscotti, fare un'altro strato di crema e terminare con il crumble. , Lasciare riposare in frigorifero per una notte e servire fresco.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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