Crema di fagiolini, ricotta e olive

La crema di fagiolini, ricotta e olive è un antipasto raffinato e sano da servire dentro coppette da gelato o bicchierini di vetro, per far vedere i colori della primavera anche a tavola! Un fresco antipasto (si può preparare anche in anticipo) di due creme: la prima di fagiolini ed erba cipollina, mentre la seconda di ricotta. Si termina con delle olive nere denocciolate e dei pinoli tostati.

Ricetta

  • Tipologia
  • Difficoltà
  • Calorie
, , , ,
  • Preparazione

10

  • Cottura

10

  • Pronto in

20

  • Porzioni

8 persone

Ingredienti

500 g Fagiolini, 500 g Ricotta , Erba Cipollina, 20 Olive nere , 2 cucchiai di Pinoli , Olio evo , Sale , Pepe

Istruzioni

Spuntare i fagiolini, lavarli e cuocerli in acqua bollente per 10 minuti circa. Scolare e lasciare raffreddare, poi frullare con un mixer ad immersione aggiungendo un po' di acqua. Regolare di sale, pepe e aggiungere l'erba cipollina tritata con un filo di olio a crudo. Mescolare bene. , Lavorare con una forchetta la ricotta ottenendo una crema. Tostare in un padellino i pinoli., Versare la crema di fagiolini nei bicchieri, sopra versare un cucchiaio di crema di ricotta. Decorare con le olive nere tagliate a pezzetti e i pinoli tostati precedentemente. Servire

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

Leggi di più su Paola

RICETTE CORRELATE

Lascia un commento