
La crema di asparagi e prosciutto cotto è una colorata ricetta primaverile che si presta come primo piatto o come antipasto caldo. Un piatto sano, appetitoso e poco grasso, inoltre è privo di uova e glutine. Una ricetta leggera, dal sapore delicato, ma comunque saporita, grazie anche all'aggiunta finale dei dadini di prosciutto cotto.
Ricetta

- Tipologia
- Difficoltà
- Preparazione
10
- Cottura
30
- Pronto in
40
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
500 g Asparagi, 1 Patata grande , 200 ml Panna vegetale (avena, soia, riso), 2 cucchiai Pecorino o Parmigiano, Erba cipollina , Olio evo, Sale , Pepe , 50 g Prosciutto cotto (a dadini)
Istruzioni
Lessare gli asparagi in acqua calda per circa 10 minuti, poi eliminare la parte più dura del gamo e separare le punte. Frullare i gambi in una ciotola con un mixer ad immersione, mentre le punte tenerle da parte., Sbucciare la patata, tagliare a dadini e lessare in acqua salata per 10 minuti. Scolare e schiacciare con una forchetta, poi amalgamare con gli asparagi frullati. Aggiustare di sale, pepe e aggiungere l'erba cipollina., Mescolare aggiungendo la panna vegetale e i due cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato., Spennellare le 4 cocotte o i vasetti ermetici, di olio e versare il composto all'interno. Chiudere con il coperchio e cuocere a vapore (mettere i vasetti all'interno di una teglia e versare dell'acqua) a 180°C per 15 minuti. , Saltare in padella con un filo di olio e sale le punte degli asparagi e in un'altra padella i dadini di prosciutto cotto., Fare riposare per qualche minuto la crema di asparagi e poi guarnire con le punte e i dadini di prosciutto cotto. Servire
AUTORE

Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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