conchiglioni ripieni di carciofi, zucca e ricotta

Conchiglioni ripieni di carciofi, zucca e ricotta è un primo piatto ricco, gustoso e sostanzioso. Una ricetta di terra dai sapori genuini e sani. I conchiglioni sono farciti con una crema di carciofi, zucca e ricotta e poi gratinati in forno. Un piatto vegetariano, semplice e molto nutriente.

Ricetta

  • Tipologia
  • Difficoltà
  • Calorie
, ,
  • Preparazione

15

  • Cottura

15

  • Pronto in

30

  • Porzioni

4 persone

Ingredienti

320 g conchiglioni, 400 g ricotta, 4 carciofi, 500 g zucca, 1 cipolla, 200 g panna vegetale, pecorino o parmigiano, sale, pepe, olio evo, maggiorana

Istruzioni

Mondare i carciofi e ricavare delle strisce. Tritare la cipolla e rosolare in una padella con olio e poca acqua, poi aggiungere i carciofi. Ricavare una dadolata di zucca e versarla nella padella con i carciofi e la cipolla, coprire con un coperchio. Cuocere per circa 15 minuti poi trasferire in una ciotola e frullare con un mixer ad immersione. Aggiustare di sale, pepe e maggiorana, aggiungere la ricotta e mescolare bene. Lessare i conchiglioni e scolarli molto al dente, passare sotto l'acqua per raffreddarli e poterli riempire con la farcia di carciofi, zucca e ricotta. Disporre un po' di panna vegetale sul fondo di una teglia, poi adagiare i conchiglioni ripieni, versare sopra la panna e una spolverata di pecorino o parmigiano. Cuocere in forno a 180°C fino a quando la pasta diventa dorata. Togliere dal fuoco e servire.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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