Conchiglie nel mare

Pulire le cozze: sciacquare bene sotto l'acqua corrente, eliminare con il dorso di un coltello tutte le incrostazioni presenti sul guscio e staccare il bisso (la barbetta) che fuoriesce dalle valve, con una paglietta d'acciaio o una spazzola rigida sfregare le cozze per eliminare le impurità., Pulire le vongole: sciacquare bene sotto l'acqua corrente e poi metterle in una ciotola capiente, ricoprirle di acqua fredda e versare un po' di sale fino, lasciarle riposare per 1 ora e mezza, poi sciacquare eliminando la sabbia. Rimettere le vongole nella ciotola con l'acqua ma ora con il sale grosso per mezz'ora scuotendo e girando frequentemente con le mani, scolare e sciacquare sotto l'acqua corrente., Per i frutti di mare: fare rosolare due spicchi di aglio con un filo di olio in una padella, versare le cozze e le vongole e sfumare con un po' di vino bianco, cuocere con un coperchio a fuoco vivace fino a quando no si aprono spontaneamente. , Per i ceci: cuocere i ceci ricoprendoli con acqua per 1 ora circa, a fine cottura aggiungere il succo di limone, aggiustare di sale, aggiungere un po' di zenzero, abbondante pepe nero e il sughetto delle cozze e vongole filtrato., Tagliare i pomodorini in 4 e cuocerli con un filo di olio in una padella per 10 minuti, aggiustare di sale., Lessare la pasta in abbondante acqua e poi condirla con i ceci e il loro sughetto, le cozze, le vongole e i pomodorini. Terminare con abbondante prezzemolo tritato.