Cocktail di gamberi, asparagi e avocado

Appuntamento con il contadino! Il cocktail di gamberi, asparagi e avocado è una versione fresca e moderna del tradizionale cocktail di gamberi. Questa insalata racchiude i sapori mediterranei: pomodori, asparagi e cipolla con quelli esotici: l'avocado; diventando un raffinato e saporito antipasto.

Ricetta

  • Tipologia
  • Difficoltà
  • Calorie
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  • Preparazione

10

  • Cottura

10

  • Pronto in

20

  • Porzioni

4 persone

Ingredienti

8 Gamberoni, 16 Pomodorini , 1 Avocado grande, 1 Cipolla, 300 g Asparagi (Azienda Agricola Tetticastagno), 1 Limone, Sale , Olio evo

Istruzioni

Tagliare la cipolla finemente e i pomodorini a dadini. Sbucciare l'avocado e ricavare una dadolata. Condire insieme con mezzo succo di limone e regolare di sale., Lavare bene gli asparagi e poi cuocerli in acqua bollente per 10-15 minuti. Scolarli e tagliarli. Aggiungerli all'insalata. , Lavare e pulire i gamberoni togliendo il carapace (la corazza) e poi togliere il filo intestinale incidendo il dorso con un coltello. Eliminare la testa. Adagiare i gamberoni in una teglia da forno foderata con della carta forno, spruzzare l'altro mezzo succo di limone rimasto e infornare a 180°c per 10-15 minuti., Versare l'insalata di avocado, cipolla, pomodorini e asparagi in 4 bicchieri e poi appoggiare 2 gamberoni a testa sopra.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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