La cernia alla salvia su crema di broccoli è un secondo piatto di pesce dal sapore delicato e raffinato. I bocconcini di cernia sono cotti in forno con delle foglioline di salvia e del vino bianco, mentre i broccoli sono frullati e aromatizzati con un pizzico di peperoncino. In questo modo si crea una crema abbastanza densa e leggermente piccante che va a contrastare la delicatezza del pesce. Un piatto elegante, raffinato e scenografico, ma molto facile da realizzare, perfetto per il giorno di Natale.

Ricetta

10

30

40

4 persone

Ingredienti

12 Bocconcini di Cernia, 12 Foglie di Salvia, Vino bianco, Olio evo, Sale , Pepe, 500 g Broccolo, Peperoncino, 1/2 bicchiere di Acqua

Istruzioni

Pulire il broccolo e cuocerlo per 30 minuti circa in una pentola piena di acqua calda, poi scolarlo e frullarlo con un mixer ad immersione con un filo di olio e mezzo bicchiere di acqua. Regolare di sale e aggiungere il peperoncino., Foderare una teglia da forno con della carta da forno, irrorare con dell'olio e poi adagiare i bocconcini di cernia, posizionare una foglia di salvia su ogni bocconcino, aggiungere un pizzico di sale e di pepe. Versare del vino bianco e infornare per circa 20 minuti a 180°C., Versare la crema di broccolo al peperoncino calda nei piatti e sopra posizionare 3 bocconcini per commensale con la salvia e con un po' del sughetto che si è formato.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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