Il caviale di melanzane è una crema a base di melanzane, tipica della cucina medio orientale dove viene chiamata babaganousch. Consiste in una purea data dalle melanzane cotte precedentemente in forno e poi condita con semi di sesamo, olio, succo di limone e basilico. Un antipasto leggero e inusuale dal gusto intenso, ma allo stesso tempo fresco. Io ho sbriciolato delle friselline alla curcuma (vanno bene anche cracker e grissini) e tagliato a piccoli tocchetti la coppa, per renderlo ancora più sfizioso. NB: il caviale alle melanzane è ottimo anche da spalmare su crostini e bruschette oppure come condimento per una pasta o un risotto!

Ricetta

10

50

60

4 persone

Ingredienti

2 Melazane, Succo di 1/2 Limone , 15 g Semi di Sesamo , Olio evo, Basilico, 2 Fette di Coppa , 2 Cracker o grissini alla curcuma

Istruzioni

Lavare le melanzane e poi asciugarle. Foderare una teglia da forno con carta da forno e disporre sopra le melanzane. Cuocere in forno a 180°C per 50 minuti. , Togliere le melanzane dal forno, tagliare a metà e con un cucchiaino prelevare la polpa. Frullare la polpa con un mixer ad immersione, aggiungere i semi di sesamo, un filo di olio, il succo di 1/2 limone e un po' di acqua (in base a quanto la volete densa) e mescolare bene. Aggiustare di sale e aggiungere il basilico tritato. , Versare il caviale di melanzane nei 4 bicchierini e decorare con due fette di coppa tagliate a piccoli tocchetti e con i cracker o grissini alla curcuma sbriciolati.

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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