Le caserecce allo zafferano con carciofi e salsiccia è un primo piatto molto gustoso e sostanzioso. Una pasta che unisce tre ingredienti di grande personalità: la salsiccia dal sapore intenso, i carciofi con note dolci e amare, il tutto avvolto da una salsa allo zafferano, che dà il giusto tocco orientale e colore al piatto.
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Preparazione
20
- Cottura
20
- Pronto in
40
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
400 g pasta caserecce, 400 g salsiccia, 100 ml panna d'avena , 1 bustina di zafferano, 30 g pecorino grattugiato, rosmarino, olio evo , sale , pepe, vino bianco (per sfumare), 200 g carciofi, 1 spicchio aglio
Istruzioni
Pulire i carciofi e tagliarli a tocchetti, poi saltarli in padella con olio e uno spicchio di aglio, aggiustare di sale e pepe. Aggiungere un po' di acqua e coprire con un coperchio, cuocere per 15 minuti circa. , Togliere la pelle alla salsiccia, sbriciolare a mano la salsiccia e cuocere in padella sfumando con del vino bianco, cuocere per 10 minuti circa. , Togliere l'aglio dai carciofi e versare la salsiccia sbriciolata. Aggiungere la panna d'avena e lo zafferano, mescolare bene., Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolare al dente e saltare in padella con il condimento, aggiungendo il pecorino grattugiato e il rosmarino. , Versare nei piatti e servire.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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