Il carrè di maiale ai frutti di bosco è un secondo piatto di carne perfetto da servire in famiglia e nelle grandi occasioni, come il Natale. Una rolata di maiale cotta nel vino marsala e poi servita con una riduzione di frutti di bosco. Una ricetta particolare, proprio per il suo contrasto dolce-salato, sapido-acido, ma anche di effetto.

Ricetta

10

90

100

4 persone

Ingredienti

1 kg carrè di maiale , 300 g frutti bosco (lamponi, more, mirtilli), rosmarino, 1 cipolla, 2 carote , 200 ml vino marsala, olio evo, sale

Istruzioni

Sbucciare le carote e tagliarle a tocchetti, poi sbucciare la cipolla e tagliarla a velo. Trasferire carote e cipolla in una pentola con olio e rosolare., Aggiungere il carrè di maiale e alzare la fiamma, fare rosolare bene su tutti i lati e poi sfumare con il vino marsala, aggiungere il rosmarino e coprire con il coperchio. Cuocere a fiamma bassa per 1 ora e mezza., Togliere il carrè di maiale e lasciarlo raffreddare su un tagliere. , Frullare il fondo di cottura con un mixer ad immersione aggiungendo un filo di acqua, poi trasferire nella pentola e aggiungere i frutti di bosco precedentemente lavati. Cuocere per 5 minuti circa. Regolare di sale e pepe se è necessario., Tagliare a fette il carrè di maiale e servire con il fondo di cottura ai frutti di bosco.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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