I calamari ripieni di orzo, piselli e cozze è un sostanzioso ed equilibrato secondo piatto. Una ricetta gustosa e facile da fare, priva di uova e lattosio. I calamari sono farciti con un ripieno di orzo, piselli e cozze e poi cotti in padella con un po' di vino bianco. Un secondo piatto perfetto da servire a cena se si hanno ospiti in queste sere di settembre.

Ricetta

TOTANO_COZZE_PISELLI

15

15

30

4 persone

Ingredienti

4 calamari grandi (puliti), 80 g orzo, 100 g piselli (barattolo vetro o surgelati), 30 cozze pulite, olio evo , sale, prezzemolo, pepe, vino bianco per sfumare

Istruzioni

Cuocere l'orzo in acqua bollente e poi scolare e saltare in padella con i piselli e un filo di olio, sale e pepe. Aprire alla fiamma le cozze e togliere dal guscio. Versare nella padella dell'orzo con i piselli e aggiungere il prezzemolo spezzettato. Mescolare. Farcire i calamari con il ripieno di orzo, piselli e cozze. Chiudere con gli stecchini. Cuocere in padella sfumando con il vino bianco e poi aggiungere un filo di olio e coprire con il coperchio. A metà cottura girare i calamari e proseguire. Togliere gli stecchini e servire.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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