Calamaro ripieno dal sapore genuino, semplice e fresco della Grecia. Una ricetta con un ripieno cremoso dato dalla presenza della patata e della feta, ma anche succulento e deciso.

Ricetta

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30

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4 persone

Ingredienti

8 calamari, 250 g riso, 100 g feta , 1 cipolla , 1 l brodo vegetale , 1 bicchiere vino rosso, olio evo , sale, pepe, prezzemolo, 1 patata, 50 g olive verdi

Istruzioni

Pulire i calamari e lavarli., Soffriggere in una pentola un trito di prezzemolo e cipolla con un filo d’olio, aggiungere i tentacoli in piccoli pezzi, la patata a dadini e cuocere a fuoco dolce., Aggiungere il riso con un po’ di brodo vegetale alla volta., Aggiustare di sale e pepe., Aggiungere la feta sbriciolata e le olive tagliate a rondelle, amalgamando e riempire i calamari con il composto, chiuderli con uno stecchino., Cuocere i calamari con un po’ di acqua, olio e vino, quando tutta l’acqua di cottura sarà assorbita togliere dal fuoco e servire.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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