Bucce di patata fritte con finta maionese e guacamole

Appuntamento con il contadino! La ricetta di oggi è con le patate dell'Azienda Agricola Tetticastagno. Un piatto contro lo spreco, perchè dobbiamo imparare e cercare di buttare il meno possibile, dando valore al cibo che dobbiamo e vogliamo mangiare! Avete fatto una minestra con le patate? Una vellutata? Un purè? Bene e le bucce? Le avete sicuramente buttate.. e invece provate ad usarle per fare le bucce di patate fritte. Da servire come croccante contorno o come appetitoso aperitivo! Io le ho tuffate in una salsa guacamole e in una finta maionese, di soia, aromatizzata all'erba cipollina.

Ricetta

  • Tipologia
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  • Difficoltà
  • Calorie
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  • Preparazione

20

  • Cottura

20

  • Pronto in

40

  • Porzioni

4 persone

Ingredienti

Bucce di 1 kg di Patate, Sale, Olio d'Arachide per friggere, Salsa Guacamole:, 1 Avocado, 1 peperoncino, 20 g Olio evo, 1 Pomodoro , 1/2 Cipolla , 10 g Lime o Limone, Sale e Pepe, Salsa Finta Maionese:, 50 ml Latte di Soia, 100 ml Olio di semi di Girasole, 5 g Limone, 10 g Erba Cipollina, Sale

Istruzioni

Pelare le patate per lungo e poi lavare molto bene le bucce delle patate. Friggere le bucce in abbondante olio d'arachide e scolarle su foglio assorbente. Salare., Per la salsa Guacamole: tagliare per lungo l'avocado, estrarre il nocciolo e poi tagliare la polpa con un coltello. Aggiungere il succo di lime o limone, un pizzico di sale e di pepe. Tritare 1/2 cipolla e metterla a bagno nell'aceto per ridurre il suo sapore intenso. Spuntare il peperoncino, togliere i semini e poi tagliarlo a dadini. Lavare il pomodoro e tagliarlo a dadini. Unire tutti gli ingredienti e l'olio evo e frullare con un frullatore ad immersione. , Per la salsa Finta Maionese: frullare con un frullatore ad immersione il latte di soia con l'olio di semi di girasole fino a quando il composto non si è addensato , unire un pizzico di sale, il succo di limone e l'erba cipollina tritata. Mescolare bene e servire., Servire le bucce di patata fritta con le due salsine di accompagnamento in due ciotoline.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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