La bruschetta, forse, uno dei piatti più poveri di origine contadina della cucina italiana. E' semplicemente una fetta di pane di grano duro abbrustolita e arricchita da una delicata purea di fave spalmata e da fettine di carpaccio di salmone affumicato ed erba cipollina. Ottimo antipasto appetitoso da mangiare con le mani, quindi perfetto anche per feste e buffet prima

Ricetta

15

15

30

4 persone

Ingredienti

8 Fette di Pane di grano duro, 200 g Carpaccio di Salmone affumicato, 300 g Fave, Olio evo, Peperoncino, Erba cipollina, Sale

Istruzioni

Sbollentare in acqua bollente per 15 minuti le fave., Versare le fave in una ciotola dai bordi alti e frullare con un frullatore ad immersione versando un po' di olio e acqua., Aggiustare di sale ed aggiungere un po' di peperoncino., Tagliare le fette di pane e abbrustolirle in padella o nel tostapane., Spalmare sulle fette di pane abbrustolite la purea di fave, poi adagiare le fettine di carpaccio di salmone affumicato e decorare terminando con l'erba cipollina spezzettata.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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