Bruschette con alici, pomodorini, olive e semi di zucca

Le bruschette sono sempre stuzzicanti e una buona idea per un antipasto o per un aperitivo. Quelle che vi propongo oggi sono una versione un po' diversa dalle solite con il pomodoro. Ho utilizzato il pane di farro abbrustolito e poi condito con delle alici all'erba cipollina e con un mix di pomodorini sott'olio, capperi e olive taggiasche. Un mix di sapori che si uniscono molto bene regalando al piatto un ottimo gusto! Per dare maggior gusto e maggiore croccantezza ho tostato i semi di zucca, alimento ricco di proprietà benefiche!

Ricetta

  • Tipologia
  • Difficoltà
  • Calorie
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  • Preparazione

30

  • Cottura

2

  • Pronto in

32

  • Porzioni

Ingredienti

8 fette di Pane (di farro), 500 g Alici, 1 Cucchiaio Capperi, 10 Olive nere taggiasche , 10 Pomodorini sott'olio, 1/2 Limone, Olio evo, Erba cipollina, Sale, 2 Cucchiai Semi di Zucca

Istruzioni

Pulire le alici: mettere dei guanti in lattice monouso, togliere la testa tirandola via, insieme verranno via anche le interiora. Aprire le alici a libro e staccare la lisca delicatamente e poi tagliare la coda. Sciacquarle sotto l'acqua corrente., Tagliare a metà le alici pulite e poi sbollentarle per 2 minuti in acqua bollente, scolare ed asciugare con della carta assorbente da cucina. Versarle in una ciotola e condire con un filo di olio e il succo di mezzo limone. Aggiungere l'erba cipollina ed un pizzico di sale. Mescolare bene e lasciare raffreddare in frigorifero., Nel frattempo scolare i pomodorini dall'olio, tamponare con della carta assorbente e poi tagliarli in pezzettini., Togliere il nocciolo alle olive e scolare i capperi sciacquandoli sotto l'acqua. Tostare in un padellino i semi di zucca per un paio di minuti., Aggiungere nella ciotola delle alici i pomodorini, i capperi e le olive, mescolare bene., Tagliare le fette di pane a metà e tostarle su una padella con la griglia, comporre le bruschettine con il composto ottenuto di alici e sopra aggiungere i semi di zucca tostati.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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