I bocconcini di vitello al caffè e curry è un secondo gustoso e dai sapori particolari. Un piatto dai profumi intensi e avvolgenti, piacevolmente aromatizzato, dove l'unione del caffè con il curry rende i bocconcini deliziosi al palato. Un'idea facile e veloce da fare, perfetta anche da servire come piatto unico, abbinata ad una crema di zucca, che con la sua dolcezza, va a smorzare e contrastare i sapori esotici e speziati.
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Preparazione
10
- Cottura
40
- Pronto in
50
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
600 g bocconcini di Vitello, 1 Cipolla , 1 spicchio Aglio, Olio evo, 1 cucchiaio Curry , 1 cucchiaio Caffè in polvere , 4 cucchiai Farina di Riso , 6 foglie di Salvia , Purea:, 300 ml Latte di capra , 500 g polpa di Zucca, Olio evo, Sale , Pepe
Istruzioni
Per purea: privare la zucca dalla sua scorza e poi tagliarla a tocchetti. Cuocerla coprendola a filo con l'acqua per 15 minuti circa, poi frullarla con un mixer ad immersione. Aggiungere il latte di capra e proseguire con la cottura per altri 10 minuti circa. Aggiustare di sale, pepe e condire con un filo di olio. , Per i bocconcini: tritare la cipolla e dorarla in padella con un filo di olio, uno spicchio di aglio e un pochino di acqua., Miscelare in una ciotola la farina di riso, il cucchiaio di curry e il cucchiaio di caffè in polvere. Versare i bocconcini di vitello infarinandoli. , Sistemare i bocconcini di vitello infarinati nella padella con la cipolla dorata, cuocere a fiamma media girandoli ogni tanto, per 10 minuti circa., A metà cottura (dopo 20 minuti circa) profumare con le foglie di salvia e aggiungere un pochino di acqua, continuare a cuocere per altri 20 minuti circa., Aggiustare di sale e di pepe, ed eliminare lo spicchio di aglio. , Versare nei piatti la crema di zucca e sopra i bocconcini di vitello con un pochino di salsa.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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