I bocconcini di maiale al cacao e lamponi sono un secondo piatto di carne tanto originale quanto facile da realizzare. Il cacao amaro viene utilizzato per infarinare i bocconcini di maiale prima della cottura, in modo tale che si leghi alla carne e rilasci il suo sapore durante la rosolatura. Note più acidule e fruttate vengono conferite dai lamponi, che creano il giusto contrasto di sapore e di colore.

Ricetta

10

40

50

4 persone

Ingredienti

500 g Bocconcini di Maiale , 4 cucchiai Farina di Riso integrale , 1 cucchiaio Cacao amaro, 1 Cipolla rossa , Olio evo , 300 ml Brodo vegetale , Vino bianco , Basilico , Sale , Pepe , 80 g Lamponi

Istruzioni

Mescolare 4 cucchiai di farina di riso integrale con il cucchiaio di cacao amaro. , Tuffare i bocconcini di maiale nella farina per infarinarli., Tritare la cipolla e poi dorarla in padella con olio evo e un pochino di acqua, dopo 5 minuti aggiungere i bocconcini di maiale e dorarli per altri 5 minuti. Sfumare con il vino bianco e aggiungere il brodo vegetale., Cuocere coprendo con un coperchio per circa 40 minuti, mescolando ogni tanto., A fine cottura regolare di sale, pepe e basilico spezzettato. Aggiungere i lamponi.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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