Bistecca di maiale alla salsa di vino rosso

Classico accostamento che stupisce sempre il palato. La bistecca di maiale è cotta alla piastra per mantenere intatto il sapore e poi arrricchito da una cremosa riduzione di vino rosso.

Ricetta

Secondo piatto

Principiante

4 persone

Ingredienti

25 g burro, olio evo , pepe in grani , rosmarino, salvia, 4 bistecche di maiale con osso, 250 g vino rosso secco, 1 limone, 1 scalogno

Istruzioni

Tritare finemente lo scalogno., Versarlo in un pentolino con il vino, la buccia di limone grattugiata, un rametto di rosmarino, portare a ebollizione., Cuocere per 5 minuti aggiungendo 25 g di burro., Filtrare la salsa con un colino., Scaldare una griglia con del sale grosso e poi quando è molto calda aggiungere le bistecche con un trito di rosmarino e qualche grano di pepe., La cottura deve avvenire velocemente e a fuoco vivo., Servire le bistecche dorate con la salsa al vino.

AUTORE

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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