Coccoliamoci u po'... regaliamoci un po' di dolcezza ogni tanto! La colazione che propongo oggi è sana, senza tanti grassi oltre ad essere veloce da fare. I biscotti si possono preparare la sera prima in pochissimo tempo, sono completamente senza grassi (niente burro e/o olio), senza glutine perchè ho usato la farina di cocco, senza lievito e senza latte. Squisiti dolcetti morbidi dal sapore intenso di cocco, ottimi se accompagnati da un caldo cappuccino vegan con latte di soia.
Ricetta
- Difficoltà
- Calorie
- Preparazione
15
- Cottura
15
- Pronto in
30
- Porzioni
Ingredienti
Biscotti al cocco:, 250 g Farina di Cocco, 150 g Zucchero, 2 Albumi di Uovo, Cappuccino Vegan per persona:, 1 Tazza di Caffè, 70 ml Latte di Soia, Cacao amaro in polvere
Istruzioni
Per i biscotti al cocco: in una ciotola montare a neve gli albumi d'uovo aggiungendo piano piano lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, bianco e fermo; aggiungere la farina di cocco e mescolare molto delicatamente; mettere il composto all'interno di un sac a poche con la bocchetta zigrinata per dare l'effetto che ho dato io (oppure utilizzare 2 cucchiaini, cambia solo la presentazione); schiacciare formando dei biscottini sulla carta forno adagiata su una teglia da forno. , Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti, sfornare e lasciare riposare prima di servire., Per il Cappuccino vegan: preparare la caffettiera per il caffè; scaldare il latte di soia in un pentolino (deve essere tiepido) e poi frullarlo con un frullatore ad immersione per montarlo, versare il caffè nella tazza e poi il latte dopo aver fatto movimenti circolari ed averlo battuto sul tavolo; spolverare con del cacao amaro in polvere.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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