Antipasto di Pasqua. Simpatica ed originale idea per iniziare il pasto. Aperitivo o antipasto realizzato con la pasta choux dei bignè ripieni di crema di piselli con lo sgombro.

Ricetta

10

15

25

4 persone

Ingredienti

200 g Filetti di sgombro, 100 g Piselli extra fini, 1/2 Cipolla, Olio evo, Sale, Pepe, Menta, 25 Bignè

Istruzioni

Fare un trito di cipolla e poi dorarla con un filo di olio in una padella., Aggiungere i piselli e un po' di acqua, poi coprire con un coperchio e continuare a cuocere per 15 minuti circa., Aggiustare di sale e di pepe e poi frullare con un frullatore ad immersione., Aggiungere un po' d'olio e un po' di acqua per rendere la crema un po' più liquida e meno densa., Sbriciolare lo sgombro, tagliuzzare la menta e poi aggiungerli alla crema mescolando bene., Tagliare la calotta dei bignè, farcire la base con la farcia di piselli e sgombro e terminare appoggiando la calotta.

AUTORE

Paola

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...

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