Bicchieri di piselli, pomodorini secchi e cardoncelli

I bicchieri di piselli, pomodorini secchi e cardoncelli sono degli appetitosi e sfiziosi antipasti, adatti per un buffet o da servire ad una cena con ospiti. Un antipasto servito in bicchieri trasparenti per fare vedere gli strati dai colori molto autunnali: il primo strato è di crema di piselli e feta, poi piselli spadellati, uno strato di pomodorini secchi sott'olio ed infine una dadolata di funghi cardoncelli al prezzemolo. Un antipasto vegetariano molto gustoso e ricco perfetto per iniziare la cena o il pranzo di Natale.

Ricetta

  • Tipologia
  • Difficoltà
  • Calorie
, , , ,
  • Preparazione

15

  • Cottura

15

  • Pronto in

30

  • Porzioni

4 persone

Ingredienti

270 g Piselli fini, 1 Cipolla rossa , Prezzemolo, Olio evo, Sale, Pepe, 100 g Feta , 50 ml Panna di Soia , 300 g Funghi Cardoncelli, 1 Spicchio Aglio , Vino bianco, 8-10 Pomodorini secchi sott'olio

Istruzioni

Cuocere i piselli con un filo di olio e una cipolla tritata, coprendo con un coperchio per circa 15 minuti. Regolare di sale e di pepe. , Frullare metà dei piselli con la panna di soia e la feta., Tagliare i funghi cardoncelli a dadini e cuocerli con un filo di olio e uno spicchio d'aglio. Sfumare con del vino bianco e aggiustare con del sale, pepe e prezzemolo tritato. Cuocere per circa 10 minuti, poi togliere lo spicchio d'aglio., Versare nei 4 bicchierini la crema di piselli e feta, poi i piselli, successivamente i pomodorini secchi sott'olio tagliati a dadini e infine i funghi cardoncelli.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

Leggi di più su Paola

RICETTE CORRELATE

Lascia un commento