Dolce al cucchiaio preparato solo con ingredienti di colore bianco. Un po' diversa dalla versione originale, più light e soprattutto senza lattosio. Un dolce genuino fatto con latte di mandorla, molto semplice da preparare ed elegante. Per fare i raffinati, servitelo con una decorazione mediterranea, con un po' di scorza di arancia e qualche granella di pistacchio, e accompagnatelo con un buon Moscato (magari di Pantelleria per rimanere in tema). "Il vero Natale che abbraccia l'anima e il cuore e sa dare infinita felicità è composto di solo tre fiorenti parole: Amore, Pace e Bontà" [Vero Natale; poesia di Natale di Fabio]
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Preparazione
2
- Cottura
10
- Pronto in
12
- Porzioni
Ingredienti
500 ml Latte di Mandorla, 25 g Amido di Mais, 3 Fogli Colla di Pesce, Scorza di 1/2 Limone, 1 Bacello Vaniglia o 1 Fialetta aroma per dolci alla Vaniglia, Per decorazione: Arancia e Pistacchi
Istruzioni
Scaldare il latte in una pentola e poi aggiungere poco alla volta l'amido di mais girando con una frusta per evitare i grumi, versare il contenuto della fialetta all'aroma di vaniglia o il bacello. , Aggiungere la scorza di 1/2 limone sempre girando, nel mentre mettere a mollo per sciogliere i fogli di gelatina (colla di pesce)., Prima di raggiungere il bollore del latte aggiungere i fogli di gelatina girando sempre con la frusta. Raggiungere il bollore per un minuto circa e poi versare negli stampini, lasciare riposare e raffreddare in frigorifero per almeno 6 ore. , Sformare il dolce immergendo gli stampini per qualche secondo in acqua calda (per facilitare la fuoriuscita del dolce senza romperlo) e poi decorarlo con un po' di scorza di un'arancia lavata molto bene e un po' di granella di pistacchi.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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