Nell'aria si sente già l'odore dell'autunno e per celebrare l'arrivo di questa splendida e malinconica stagione ho cucinato un profumatissimo arrosto di tacchino con una spruzzata di marsala, prugne e patate novelle al sale nero.

Ricetta

10

40

50

4 persone

Ingredienti

1 kg Carne di Tacchino per arrosto, 1 Cipolla, 1 Rametto di Rosmarino, Salvia, 1 Carota, 16 Prugne Secche, Olio evo, Sale, 1/2 Bicchiere di Marsala, 1 kg Patate Novelle, Sale nero di Cipro

Istruzioni

Per le patate novelle: sbucciare le patate, sbollentarle per 10 minuti in acqua bollente e poi versarle in una teglia da forno foderata con carta da forno ben oliata. Cuocere a 180°C per 30 minuti, fino a quando non si dorano e formano una leggera crosticina che le rende croccanti. A questo punto salare (io ho utilizzato il pepe nero di Cipro perchè perfetto sulle patate, ha un sapore delicato e leggero, oltre essere scenografico per decorare i piatti)., Tritare una cipolla e una carota finemente e dorarle con un filo di olio, poi aggiungere l'arrosto di tacchino per rosolarlo con il rosmarino e la salvia, poi versare un po' di acqua e cuocere a fiamma lenta per 40 minuti coprendolo con un coperchio. , Aggiungere un po' di marsala per sfumare e una volta evaporato l'alcol aggiungere le prugne per 5-10 minuti, giusto il tempo per sprigionare il loro sapore dolciastro. Salare., Togliere la retina che avvolge l'arrosto e poi tagliare le fette, servire con il suo sughetto, le prugne e le patate novelle arrosto.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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