Arrosto di tacchino con prugne e patate novelle

Per le patate novelle: sbucciare le patate, sbollentarle per 10 minuti in acqua bollente e poi versarle in una teglia da forno foderata con carta da forno ben oliata. Cuocere a 180°C per 30 minuti, fino a quando non si dorano e formano una leggera crosticina che le rende croccanti. A questo punto salare (io ho utilizzato il pepe nero di Cipro perchè perfetto sulle patate, ha un sapore delicato e leggero, oltre essere scenografico per decorare i piatti)., Tritare una cipolla e una carota finemente e dorarle con un filo di olio, poi aggiungere l'arrosto di tacchino per rosolarlo con il rosmarino e la salvia, poi versare un po' di acqua e cuocere a fiamma lenta per 40 minuti coprendolo con un coperchio. , Aggiungere un po' di marsala per sfumare e una volta evaporato l'alcol aggiungere le prugne per 5-10 minuti, giusto il tempo per sprigionare il loro sapore dolciastro. Salare., Togliere la retina che avvolge l'arrosto e poi tagliare le fette, servire con il suo sughetto, le prugne e le patate novelle arrosto.